Actualitat
La gastronomia oculta del Berguedà
Un territori és, al capdavall, una miscel·lània inacabable: paisatges, cultura, història, persones, literatura, folklore..., i per suposat, gastronomia. Una olor sortint de la cuina, el sabor d'una cullerada a la boca, el sol fet d’esmentar el nom d'un plat de la cuina tradicional, ens traslladen immediatament a un lloc i moment determinats.
Al Berguedà, aquests records no només se'ns omplen de sabor, sinó d'història i tradició. Sabies que, gràcies a la seva particular ubicació, hi han sobreviscut cultius de muntanya desconeguts a altres zones de Catalunya?
Val a dir que la cuina del Berguedà és una cuina intensa, de sabors potents, que de seguida ens porten al bosc, els conreus i els horts d'on sorgeixen. T'expliquem quins són els ingredients i plats més típics de la gastronomia berguedana.
Pèsols negres
Un dels productes de la zona per excel·lència, els pèsols negres, sembla que van arribar al Berguedà al s. XVIII. Es un llegum petit, irregular, d'un verd grisós que es torna fosc —negre— quan es cou. Aquest pèsol té una textura molt fina i un sabor profund i aromàtic, característiques que li han valgut un lloc entre els llegums «de gamma alta».
Se sol degustar en guisats, però potser el plat més típic són els pèsols negres amb rosta, on el seu sabor no queda emmascarat per la intensitat de les salses.
Si voleu saber-ne més, cada any el primer dissabte de novembre té lloc la Mostra Gastronòmica del Pèsol Negre a Gósol, amb tot un ventall d'activitats al voltant d'aquest magnífic i a voltes desconegut llegum.
Blat de moro escairat
El blat de moro escairat només el trobareu a la comarca del Berguedà, on es va començar a conrear al s. XVIII. El seu color blanquinós prové del procés d'escairat a què se sotmet el gra. La forma tradicional d'escairar consisteix en treure la pellofa del blat de moro amb uns molins o escairadors, o bé coure els grans de blat amb cendra i fregar-los perquè en salti la pell, tot i que avui dia hi ha maquinària més moderna per escairar el blat de moro.
El plat estrella elaborat amb aquest ingredient i que us recomanem tastar és l'escudella de blat de moro escairat. Curiosament, aquesta sopa, prou desconeguda a altres zones de Catalunya, presenta moltes similituds amb plats de la cuina mexicana, equatoriana, peruana i argentina. I per suposat, al desembre té lloc un tast de blat de moro escairat, dins del marc de les fires de Nadal a Gironella.
Patates emmascarades
Aquest és potser el plat més conegut dels que hem esmentat fins al moment, un plat senzill però contundent, molt representatiu de la cuina tradicional de muntanya. La recepta de patates emmascarades es caracteritza per combinar les patates, que per anar bé han de ser patata negra de primera qualitat, amb botifarra negra.
Si heu tastat aquests tres plats, ja podeu ben dir que heu tastat l'essència de la cuina del Berguedà. Però no us quedeu només amb això! Us convidem també a tastar la cuina del bolet, el tupí o porc confitat en greix, l'allioli de codony o l'excel·lent assortit de formatges i embotits, especialment a la tardor i l'hivern, quan hi trobareu una àmplia mostra de fires i mercats gastronòmics a la regió, i els seus intensos plats us reconfortaran del fred.
Arribats aquí, sabedors que no és possible veure-ho tot plegat en un dia i que els paisatges i gastronomia privilegiades del Berguedà s'ho valen, valoreu fer una visita de cap de setmana i estar-vos en alguna de les cases d'Agroturisme que trobareu en aquest territori!
Amb la col·laboració de:
.png)
Altres noticies
-
Imagineu-vos el Maresme fa 2000 anys. L'orografia hauria canviat força, però la mar segueix sent la mateixa. I una altra cosa ha perdurat en el temps: les vinyes. On ara roman una producció de -
Aquest serà el segon estiu que passem sota l'ombra de la COVID-19. Sí, potser n'estem cansats, de sentir-ne a parlar, però el cert és que a dia d'avui encara estan vigents algunes restriccions i, -
Res millor per desconnectar del dia a dia que un cap de setmana al Pallars Sobirà. En aquesta comarca, considerada el centre neuràlgic dels esports d'aventura, hi trobem el Certascan, l'estany més -
El Bages es troba ubicat al centre de Catalunya, dins la Depressió Central. Aquesta referència geogràfica potser ens despista, ja que el seu nom no ens fa pas evocar les joies de la història i la -
Potser per la seva ubicació, a voltes aïllada i a tocar de tot plegat, l'Alt Urgell ha sabut conservar les tradicions i un caràcter propi, autèntic, forjat entre muntanyes i obagues. Fent frontera -
Tant l'origen com el nom del xató estan lligats al món del vi, concretament a les festes del vi nou, a l'hivern. Per això, la temporada «oficial» del xató va de finals de novembre a mitjans de març, -
Catalunya és terra de castells. Sabíeu que hi ha més de set-cents castells i fortaleses escampats arreu del territori? És difícil doncs fer una tria per a una ruta: n'hi ha que tenen un fort -
Als s. XIX i XX, el Modernisme va trencar molts dels cànons estètics i culturals arreu d'Europa. Però probablement va ser a Catalunya on va impactar de forma més intensa: el Modernisme català va -
Girona és una ciutat que encisa, sedueix i enamora. Tant se val quantes vegades hàgim passejat pels seus carrerons medievals, pels ombrívols jardins o pels ponts que creuen el riu Onyar i ens -
Ara que arriba el bon temps ve de gust aprofitar el cap de setmana, sortir de casa i que ens toqui el sol i l'aire -tot i que això darrer dependrà del temps que decideixi acompanyar-nos aquell dia. -
L'agroturisme és una activitat complementària a l'activitat agrícola, ramadera i forestal. La nostra feina manté el camp català viu. Donem a conèixer els 9 punts inicials que cal conèixer si es vol -
Quan un plat o una beguda esdevenen molt populars sovint és difícil destriar-ne els orígens en el temps. El vermut n'és un bon exemple: l'origen del vermut negre sembla que hem de cercar-lo a Itàlia -
Quan pensem en la Cerdanya ens venen al cap inacabables paisatges emblanquits per la neu. En les èpoques més fredes de l'any molta gent enfila els caps de setmana cap a la Cerdanya per esquiar, i -
El Solsonès és una comarca que ha sabut conservat les arrels i les tradicions, un indret on podem gaudir de gegants, de natura, de patrimoni i, com no podia ser d'una altra manera, d'una -
La Terra Alta és una comarca amb moltes facetes. És una terra de pagesia, de vins, d'oli, modernista, històrica, natural... Una terra inacabable que, per descomptat, dona per a molt més que un -
La comarca d'Osona, al centre del triangle entre el Pirineu, l'Àrea Metropolitana de Barcelona i la Costa Brava, ens ofereix un paisatge interior molt ric i variat, amb muntanyes, serralades, boscos -
Cal dir que el Maresme sempre ha estat estretament lligat a la mar? El propi mot ja ens ho deixa veure: del llatí maritima, ‘de la mar’, maresme o maresma és una regió de costa baixa, sovint -
Quan sentim a parlar del Vallès, el més probable és que ens vingui al cap el passat industrial, tèxtil i modernista de moltes de les ciutats de la zona. Tot i que és una bona forma de -
El Delta de l'Ebre és un espai natural únic a tot Catalunya. Hi passen unes 400 espècies d'aus durant l'any, a més de la fauna i flora habituals, i les llacunes i platges verges quilomètriques -
Per a un bon viatger, hi ha mil i una formes de descobrir una regió. La història, la cultura, l'art, el paisatge, la gent, els costums..., i per suposat, la gastronomia. Aquesta és la nostra -
El cicle del cultiu de l'arròs fa que el paisatge del Delta sigui canviant, de quatre colors. Cap a l'abril, quan solten les aigües, el Delta és com un mirall tot de color blau i lluent; cap al -
Al Baix Ebre trobem una Catalunya de petits poblets i nuclis antics, i alhora una riquesa paisatgística única. És un territori que ens permet perdre'ns durant uns dies entre planes de cultius de -
"Som una petita i acollidora casa de poble on els visitants poden participar en les feines agrícoles de la vinya, l'olivera, l'hort o els animals de corral, que agraden molt als nens; també es -
El Priorat és una terra privilegiada, diversa, plena de matisos, imatge viva de la mediterrània rural, amb tantes possibilitats que es fan difícils d'encabir en un sol article. Aquí teniu vuit -
"Sóc empordanès, i ja fa deu anys que descanso els estius en aquest llogarret, acompanyat de la meva família. Sóc defensor de la pagesia catalana i aquí tinc la possibilitat de viure molt de prop -
"Oferim als hostes la possibilitat de conèixer l'activitat agrària de casa nostra; als infants els fa especialment gràcia emportar-se cap a casa aquelles síndries, melons, cebes..., que han -
"Ja ho diu la paraula agroturisme, combinar l’esbarjo, les visites a llocs desconeguts, amb una realitat cada cop més ignorada com és la feina del ramader, del pagès que treballa la terra". -
"Quan són famílies amb nens, el que els sol agradar més són les activitats a la nostra granja, i les visites teatralitzades al Castell i a la Muntanya de Sal de Cardona". Entrevistem la -
Proximitat, franquesa, autenticitat, és passió pels valors de sempre, és energia per seguir avançant amb amor i il·lusió. "La Barraca és una casa ideal per a públics molt variats: -
Can Cruset de Greansola, és una masia catalogada que data de l'any 1700 aproximadament, forma part d'una finca agrícola d'unes 12 hectàrees i on els seus propietaris sempre s'han dedicat a -
"Molt d'espai per als nens i moltes possibilitats; la granja a prop, la riera, les passejades, els camps de blat, les piscines..." La Montserrat Tort ens explica la seva experiència -
Can Cruset de Greansola, una masia catalogada que data de l'any 1700 aproximadament, forma part d'una finca agrícola d'unes 12 hectàrees i on els seus propietaris sempre s'han dedicat a cultivar -
JOSEP MARGENAT RESPONSABLE NACIONAL DEL SECTOR D'AGROTURISME D'UNIÓ DE PAGESOS Com ha passat als centres urbans, i en especial a Barcelona, al món rural s'ofereixen avui, a través -
Aleny és un petit nucli rural, dalt d’un turó, envoltat de camps de conreu i boscos de roures i alzines, un paisatge ondulat i amable on la família de Cal Farrés porta moltes generacions -
La Teresa i en Josep, pagesos de tota la vida han treballat a la terra i n'han gaudit. L'any 1992 van posar en marxa el primer allotjament agroturístic del Penedès: Cal Jeroni. D'aquesta primera -
El turisme és un sector estratègic clau per al desenvolupament de l’economia catalana i, alhora, un motiu de satisfacció col·lectiva que persones d’arreu vinguin a conèixer el nostre petit gran país. -
Cal Farrés és un antic casal (en el seu interior trobem restes d’una torre i castell documentats des del segle XI) situat al nucli rural d’Aleny. El poblet d’Aleny (24 habitants) es troba situat -
La Loli Rubio ens explica la seva experiècia d'Agroturisme a Ca la Siona: Ens va motivar fer agroturisme el fet que la gent que s'hi dedica no hi veu només un negoci, sinó que viuen la terra -
L’agroturisme és una modalitat de turisme cada cop més estesa entre el públic, tant familiar com entre persones que volen trencar amb la rutina urbanita, gaudir del contacte amb la natura i les
Ulldecona, 21-33 2n pis | 08038 Barcelona
Tel.: 932 680 900
A/e: info@agroturisme.cat
INFORMACIÓ
